La Cave

Afin d’optimiser la qualité de chaque parcelle
nous effectuons une sélection parcellaire stricte.
Les blancs et les rosés sont produits en pressurage direct
et avec une température de fermentation contrôlée
entre 15 et 17°
Les rouges sont vinifiés de manière traditionnelle
en cuve inox ou béton.
L’extraction de la couleur et des tanins est faite
grâce à des remontages et des délestages.
Les cépages sont vinifiés séparément et assemblés par la suite.